訊息公告
蘇丹紅色素是一種工業用的紅色染劑,屬於脂溶性毒物,是不得添加於食品中的,可能使肝腎具毒性、過敏反應等危害。
蘇丹紅是什麼?蘇丹紅吃了會怎樣?
蘇丹紅色素(Sudan red)是一系列工業用的紅色染劑,常見的有:蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號。主要用於塑膠和其他合成材料的染色,並非食品合法可使用的色素,是不得添加於食品中的。環境部化學物質管理署也公告指出,蘇丹紅色素是具有食安疑慮的化學物質。
蘇丹紅出現在辣椒粉、調味粉等食品中,屏東縣檢驗中心解釋,不肖業者可能為了讓食品看起來有更飽滿的橘紅色,而在食物或其他食用色素中添加蘇丹紅。蘇丹紅吃了有什麼危害?蘇嘉華營養師指出,蘇丹紅屬於脂溶性毒物,會抑制體內某些酵素的代謝,若服用過量對肝臟、腎臟功能會有受損,及皮膚過敏等問題。
目前仍「無法」證明蘇丹紅有致癌危害!根據國際癌症研究機構(IARC)分類將致癌物分為3級,依據物質、行為的致癌證據充足性排序。其中蘇丹紅為第3級致癌物,咖啡、茶、加氯飲用水、食用色素也屬於此類,尚無法歸類為對人類的致癌性,也就是說目前研究上還沒有足夠的證據指出蘇丹紅會致癌。
不過,國民健康署特別提醒,致癌物分級並非依「致癌率」或「風險高低」區分,而是該物質致癌證據的充份程度。用意是讓大家識別各種致癌物質的危害,仍應請盡量避免暴露於致癌物質與行為中。
*本文圖片/文章來源:https://www.parenting.com.tw/article/5097195